Diffida HACCP: cos'è, cosa comporta e come uscirne

La diffida HACCP è spesso il primo provvedimento dopo un controllo con irregolarità. Non è una sanzione economica diretta, ma le sue conseguenze possono essere pesanti.

Cos’è

Un provvedimento formale con cui l’ASL o i NAS intimano al titolare di regolarizzare le irregolarità entro un termine stabilito. Viene emessa quando le irregolarità sono significative ma non costituiscono un rischio immediato.

Cosa comporta

Viene registrata negli atti dell’autorità competente. In caso di controllo successivo la presenza di una diffida pregressa aumenta la severità delle sanzioni applicabili.

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