Guide Pratiche
Abbattimento rapido temperatura HACCP: obblighi e documenti
Abbattimento rapido temperatura HACCP: cos'è, tempi obbligatori e come documentarlo correttamente per superare i controlli ASL.
Articoli su “CCP HACCP”
Articoli
Guide Pratiche
Punti critici di controllo HACCP: cosa sono
Punti critici di controllo HACCP: cosa sono i CCP, come si identificano in un ristorante e come monitorarli ogni giorno.
Guide Pratiche
Cottura alimenti HACCP: temperature minime e registrazione
Cottura alimenti HACCP: temperature minime per pollame, carni, pesce e uova. Come registrarle correttamente per superare i controlli ASL.
Guide Pratiche
Temperature HACCP frigorifero: limiti di legge e frequenza di controllo
Temperature HACCP frigorifero: limiti di legge, frequenze di controllo e come registrarle correttamente per superare i controlli ASL.